 |
| Rekomendasi Menu Hidangan Lebaran Idul Fitri Lengkap dengan Resep dan Cara Membuatnya/Freepik |
POJOKINSPIRA.COM -- Rekomendasi menu hidangan Lebaran lengkap dengan resep dan cara membuatnya menjadi alternatif bagi Anda yang saat ini bingung mau masak saat lebaran tiba.
Hari Raya Idul Fitri adalah momen spesial bagi umat Islam karena saat itulah momentum untuk bisa berkumpul bersama keluarga saling bermaaf-maafan, senda gurau dsn mencicipi hidangan.
Namun demikian, banyak juga masyarakat yang masih bingung untuk menu hidangan lebaran karena tidak tau bahan dan cara memasaknya.
Berikut rekomendasi 10 masakan nusantara khas lebaran Idul Fitri lengkap dengan bahan dan cara memasaknya.
1. Lontong Kupat Sayur
 |
| Ilustrasi kupat sayur/freepik |
Bahan-Bahan
1 buah labu siam
7 lonjor kacang panjang
500 ml santan kelapa
1 buah kentang
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
1/3 sdt kaldu bubuk
1 sdm garam
1 sdt ebi, rendam air hangat sebentar
1/2 sdt gula
Bumbu Halus
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
13 biji cabai merah
1/2 ruas jahe
1/2 sdt terasi bekar
Pelengkap
lontong
telur rebus
emping
Cara Membuat
Cuci bersih semua bahan sayuran dan potong-potong.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam dan serai. Tumis sampai wangi.
Masukkan kentang dan kacang panjang. Masak sebentar.
Masukkan labu siam dan ebi.
Setelah bahan-bahan setengah matang, masukkan santan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
Aduk-aduk agar santan kelapa tidak pecah. Masak hingga matang.
Sajikan sayur labu dengan lontong. Tambahkan telur rebus dan emping.
2. Opor Ayam
 |
| Ilustrasi Opor Ayam/Freepik |
Bahan:
1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)
Bumbu:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 biji kemiri
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
2 batang serai
1 ruas lengkuas
4 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
300 ml santan kelapa
Garam, peyedap rasa dan gula secukupnya
1 sdm kaldu ayam bubuk
Cara Membuat:
Bersihkan daging ayam dengan air mengalir. Kemudian rebus dengan air hingga matang. Kemudian tiriskan.
Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, ketumbar, jahe dan kunyit.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum, kemudian tambahkan 400 ml air.
Masukkan juga daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, garam, gula, penyedap rasa, dan kaldu ayam bubuk.
Masukkan ayam dan masak hingga mendidih.
Tambahkan santan kelapa, aduk-aduk sampai tercampur rata. Masak hingga mendidih dan tes rasa.
Jika rasa sudah pas, tambahkan bawang goreng supaya lebih sedap.
Opor ayam siap disajikan.
3. Rendang Padang
 |
| Ilustrasi Rendang Padang/Freepik |
Bahan-Bahan
1 kg daging sapi
1 liter santan kental dari
3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan
5 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
10 lembar daun jeruk
5 batang serai
1/2 batang kayu manis
3 butir cengkeh
2 sdt garam
1 buah kembang lawang
Bahan Bumbu yang Dihaluskan jadi Satu
65 gram bawang putih
125 gram bawang merah
15 gram kunyit
35 gram jahe
75 gram lengkuas
35 gram kemiri
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt ketumbar
1 buah kapulaga
1/4 buah pala
Cara Membuat
Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
Masukkan daging. Aduk rata.
Tuang santan. Aduk rata.
Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.
4. Semur Daging
 |
| Ilustrasi Semur Daging/Freepik |
Bahan-Bahan
250 gram daging sapi, potong-potong agak tipis melebar
4 butir telur ayam rebus
1 buah kentang besar, potong-potong
1 butir tomat
5 siung bawang putih, iris tipis
1/2 butir bawang bombay, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
5 butir cengkeh
2 potong kecil manis
air panas secukupnya
kecap manis secukupnya
garam, gula jawa, kaldu bubuk, dan pala bubuk secukupnya
bawang goreng untuk taburan
Bumbu Marinasi untuk Daging
1 sdt garam
2 siung bawang putih
1 ruas jahe
air secukupnya
Cara Membuat
Haluskan bumbu marinasi. Rendam daging dengan bumbu marinasi selama sekitar 15 menit.
Tumis bawang putih, bawang bombay, dan bawang merah sampai harum.
Masukkan daging sapi. Masak hingga berubah warna.
Tuang air panas sampai daging terendam. Masak hingga mendidih. Masukkan kentang.
Tambahkan kecap manis, pala, cengkeh, kayu manis, gula jawa, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
Masukkan telur. Kecilkan api. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Sup Ikan Kuah
 |
| Ilustrasi Sop Ikan Kuah/Freepik |
Bahan-Bahan
700 gram ikan tenggiri
2 sdm air perasan jeruk nipisi
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 batang daun bawang
2 cm jahe
5 lembar daun jeruk
2 buah tomat hijau
3 buah tomat merah
10 buah cabai rawit merah
20 helai daun kemangi
750 ml air
gula dan garam secukupnya
Cara Membuat
Tumisan irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan serai dan jahe.
Tambahkan air, didihkan. Masukkan ikan, daun jeruk, garam, dan gula. Didihkan kembali.
Masukkan tomat dan cabai. Masak hingga air agak menyusut.
Tambahkan daun bawang, daun kemangi, dan air jeruk nipis. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
6. Kari Daging
 |
| Ilustrasi Kari Daging/Freepik |
Bahan-Bahan
500 gram daging sapi
1 batang serai, digeprek
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 ruas kayu manis
5 sdm minyak sayur untuk menumis
750 ml santan
1/2 sdt gula pasir
2 sdt garamair secukupnya
1 batang daun seledri
Bumbu Halus
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 sdt merica
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1/2 ruas jari lengkuas
1/2 ruas jari kencur
Cara Membuat
Rebus daging yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong sampai setengah empuk.
Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan bumbu matang.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging.
Tambahkan gula, garam, dan kayu manis. Masak hingga daging empuk dan air menyusut.
Masukkan santan. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Matikan kompor.
Sajikan kari daging sapi dengan irisan daun seledri.
7. Gulai Ayam
 |
| Ilustrasi Gulai Ayam/Freepik |
Bahan-bahan:
10 potong paha ayam
1 buah jeruk nipis
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
500 ml air
120 ml santan
1 sdt asam jawa
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
Bumbu Halus:
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe keriting
2 buah cabe merah
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
2 buah kemiri, disangrai
1/2 sdt jinten, disangrai
1/2 sdt ketumbar, disangrai
1/2 sdt lada
Cara Membuatnya:
Sangrai kemiri, jinten dan ketumbar.
Cuci bersih paha ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis.
Campur santan dengan air sehingga menjadi santan cair.
Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis hingga harum.
Lalu masukkan serai, daun jeruk dan ayam yamng sudah dilumuri dengan jeruk nipis.
Tuangkan santan cair lalu masak dengan menggunakan api kecil hingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan daun kunyit, asam jawa, garam dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga ayam matang.
Gulai Ayam khas Padang siap dinikmati
8. Bakso
 |
| Ilistrasi Bakso/Freepik |
Bahan:
500 gram daging sapi giling
10 siung bawang putih
100 gram tepung kanji
Es batuLada secukupnya
Bahan Kuah Bakso:
250 gram daging sapi/tetelan
15 siung bawang putih
Lada secukupnya
Pala secukupya
Kaldu bubuk
Garam secukupnya
Gula secukupnya
3 liter air
Bahan Pelengkap:
Bihun
Daun seledri, potong halus
Bawang goreng
Cara Memasak:
Campur semua bahan untuk membuat bakso, lalu haluskan dengan food processor atau blender.
Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit, lalu campur hingga merata.
Didihkan air, bentuk adonan dengan sendok. Masukkan bakso dalam air mendidih tersebut. Tunggu hingga bakso terapung. Tiriskan lalu dinginkan.
Masak daging sapi atau tetelan untuk kaldu. Campur dengan semua bahan lainnya. Agar kaldunya lebih enak, pastikan merebusnya dalam waktu yang lama.
Sajikan bakso dengan kuahnya. Tambahkan bihun daun seledri dan bawang goreng sebagai pelengkap.
9. Sambal Goreng Ati
 |
| Sambel Ati/Freepik |
Bahan:
400 gr hati sapi
2 buah kentang, potong dadu dan goreng
100 ml santan
Bumbu rebus:
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Bumbu utuh:
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
1 buah cabai merah, iris tipis
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit
2 butir kemiri
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt terasi
garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
Rebus hati sapi dengan daun salam, daun jeruk dan sedikit garam. Rebus hati sapi hingga matang. Tiriskan dan potong dadu.
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya.
Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang. Masukkan hati sapi, kentang dan tuang santan. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
Masak hingga santan habis dan bumbu meresap. Angkat.
10. Opor Ayam Kuah Putih
 |
| Ilustrasi Opor Ayam Putih/Freepik |
Bahan:
500 gr ayam, potong-potong
350 gr kentang, kupas dan potong-potong
1 buah jeruk nipis
350 ml santan cair
250 ml santan kental (perasan pertama)
Bumbu utuh:
1 buah cabe merah besar, buang bijinya lalu iris serong
1 buah bunga lawang/pekak
1 buah asam kandis
2 buah kapulaga
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 butir cengkeh
3 cm kayu manis
3 lembar daun salam
garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 ruas jari lengkuas muda
1 ruas jari jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt jinten
garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit dan cuci bersih. Sayat-sayat ringan daging ayam, lalu lumuri dengan bumbu halus. Marinasi kurang lebih selama 1 jam atau semalam supaya bumbu meresap. Simpan di dalam kulkas selama marinasi.
Keluarkan ayam. Panaskan minyak secukupnya, tumis ayam bersama bumbu halus hingga harum.
Masukkan bumbu utuh dan tumis terus hingga bumbu matang.
Tuang santan cair. Masak hingga mendidih dan ayam matang sambil sesekali diaduk.
Tuang santan kental, kentang dan cabai merah iris, masak terus hingga kentang matang.
Demikianlah rekomendasi menu hidangan lebaran Idul Fitri lengkap dengan resep dan cara membuatnya. Semoga bermanfaat
